Ofen-gebackene Lachsbaellchen

Name: Ofen-gebackene Lachsbaellchen
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g frischer Lachsfilet, entgrätet; 1 kleine Zwiebel, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Ei; 50g Semmelbrösel; 1 EL frischer Dill, gehackt; 1 EL Zitronensaft; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Olivenöl zum Beträufeln

Hervorgehoben unter: Frische Alltagsgerichte

Ich liebe es, mit Lachs zu kochen, besonders wenn es um leichte und gesunde Gerichte geht. Diese ofen-gebackenen Lachsbaellchen sind nicht nur schnell zubereitet, sondern bieten auch eine wunderbare Kombination aus Aromen und Texturen. Das Rezept ist ideal für eine Mahlzeit unter der Woche oder als Snack für Gäste. Durch das Backen im Ofen werden sie schön knusprig und sind gleichzeitig mit viel gesundem Fett gefüllt, das in Lachs steckt. Ich bin mir sicher, dass auch ihr von diesem Rezept begeistert sein werdet!

Erstellt von

Lena

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T23:38:28.000Z

Als ich das erste Mal ofen-gebackene Lachsbaellchen ausprobierte, war ich sofort begeistert von der einfachen Zubereitung und dem köstlichen Geschmack. Die Kombination aus frischem Lachs und Gewürzen macht diese Baellchen zu einem echten Highlight. Ein wichtiger Tipp: Achte darauf, den Lachs gut zu zerkleinern, damit die Baellchen ihre Form behalten und schön knusprig werden.

Diese Baellchen sind perfekt für ein Abendessen oder einen Snack für zwischendurch. Ich serviere sie gerne mit einer würzigen Joghurtsauce oder frischem Salat. Eine Portion enthält gesunde Fette und Proteine, was sie zu einem nahrhaften Gericht macht, das auch noch lecker ist!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Reiche Lachs-Aromen mit einer knusprigen Textur
Einfach zuzubereiten und perfekt für jede Gelegenheit
Vielseitig kombinierbar - ideal als Snack oder Hauptgericht

Zubereitungstechniken für perfekte Lachsbaellchen

Beim Zubereiten dieser Lachsbaellchen ist die richtige Mischung der Zutaten entscheidend. Die Zwiebel und der Knoblauch tragen nicht nur zu einem intensiven Aroma bei, sondern auch zur Feuchtigkeit der Baellchen. Achte darauf, dass die Zwiebel gut gehackt ist, damit sie sich gleichmäßig verteilt und keine großen Stücke zurückbleiben, die beim Backen nicht weich werden. Die Kombination aus frischem Dill und Zitronensaft sorgt für eine frische Note, die den reichhaltigen Lachs perfekt ergänzt.

Beim Formen der Baellchen solltest du darauf achten, dass sie gleichmäßig groß sind. Dies gewährleistet ein einheitliches Backen. Ich empfehle, die Hände leicht mit Wasser zu befeuchten, bevor du die Baellchen formst, um zu verhindern, dass die Mischung an deinen Händen kleben bleibt. Die ideale Größe liegt bei etwa 4-5 cm Durchmesser, was eine gute Balance zwischen knuspriger Außenseite und saftigem Inneren schafft.

Tipps zum Backen und Servieren

Die Backzeit kann je nach Ofen variieren, also behalte die Lachsbaellchen im Auge. Wenn sie eine schöne goldbraune Farbe erreicht haben und beim Leichtdrücken fest sind, sind sie perfekt. Um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig gebacken werden, wende sie nach der Hälfte der Backzeit. Eine leichtere Variante, falls du eine wenig fettärmere Version möchtest, ist, die Baellchen auf einem Roste zu backen, damit sie von allen Seiten knusprig werden.

Für die perfekte Präsentation kannst du die Lachsbaellchen auf einem Bett aus frischem Blattspinat oder auf einem Salat servieren. Ein Klecks Joghurtsauce oder eine schnelle Remoulade aus Joghurt, Zitronensaft und frischen Kräutern passt hervorragend dazu. Als Beilage könnten auch geröstete Gemüse oder ein frisch gebackenes Baguette die Aromen wunderbar abrunden.

Zutaten

Zutaten für die Lachsbaellchen

500g frischer Lachsfilet, entgrätet
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Ei
50g Semmelbrösel
1 EL frischer Dill, gehackt
1 EL Zitronensaft
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Olivenöl zum Beträufeln

Zubereitung

Lachs vorbereiten

Den frischen Lachs in kleine Stücke schneiden und in einer Schüssel beiseitelegen.

Mischung herstellen

Zwiebel, Knoblauch, Ei, Semmelbrösel, Dill, Zitronensaft, Salz und Pfeffer zum Lachs geben und alles gut vermengen.

Formen der Baellchen

Mit den Händen kleine Baellchen aus der Mischung formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.

Backen

Die Baellchen leicht mit Olivenöl beträufeln und im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad Celsius etwa 20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kannst du die Baellchen mit einer scharfen Sauce oder frischen Kräutern servieren.

Variationen und Anpassungen

Dieses Rezept lässt sich wunderbar an verschiedene Geschmäcker anpassen. Du kannst den frischen Dill durch gehackte Petersilie oder Basilikum ersetzen, falls du einen anderen Geschmack bevorzugst. Auch das Hinzufügen von geriebenem Käse wie Parmesan oder Feta in die Mischung verleiht den Baellchen eine cremige Note und einen besonderen Geschmack. Experimentiere mit Gewürzen wie Paprika oder Kreuzkümmel für eine aufregende Geschmacksvariation.

Wenn du auf der Suche nach einer glutenfreien Alternative bist, kannst du die Semmelbrösel durch glutenfreie Paniermehl-Optionen oder gemahlene Nüsse ersetzen. Dies sorgt nicht nur für eine besondere Textur, sondern hebt auch den Lachsgeschmack hervor. Bei der Verwendung von tiefgefrorenem Lachs ist es wichtig, ihn gründlich abzutauen und gut abzutropfen, um überschüssige Feuchtigkeit zu verhindern, die die Konsistenz der Baellchen beeinträchtigen könnte.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Die Lachsbaellchen lassen sich hervorragend aufbewahren. Wenn du sie nicht sofort genießt, kannst du sie in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage im Kühlschrank lagern. Ich empfehle, sie im Backofen bei 180 Grad Celsius für etwa 10 Minuten wieder aufzuwärmen. So bleiben sie schön knusprig und die Aromen werden reaktiviert, ohne dass sie hart werden.

Für eine längere Lagerung können die Baellchen eingefroren werden. Lege sie nach dem Formen auf ein Backblech und friere sie zuerst ein, bevor du sie in einen Gefrierbeutel umpackst. Sie halten sich im Gefrierfach bis zu drei Monate. Bei Bedarf kannst du sie direkt aus dem Gefrierfach in den vorgeheizten Ofen geben und musst die Backzeit um 5-10 Minuten verlängern, bis sie heiß und durchgegart sind.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Baellchen einfrieren?

Ja, du kannst die Baellchen nach dem Formen einfrieren. Einfach vor dem Backen auf ein Blech legen, einfrieren und dann in einen Gefrierbeutel umfüllen.

→ Kann ich Lachs aus der Dose verwenden?

Ja, du kannst auch Lachs aus der Dose verwenden. Stelle sicher, dass du ihn gut abtropfen lässt, bevor du ihn in die Mischung gibst.

→ Sind die Baellchen auch für Kinder geeignet?

Ja, die Baellchen sind gesund und schmackhaft, ideal für Kinder und Erwachsene.

→ Wie kann ich die Baellchen würzen?

Du kannst verschiedene Gewürze wie Paprika oder Kreuzkümmel hinzufügen, um den Geschmack zu variieren.