Knusprig gebackene Falafel

Name: Knusprig gebackene Falafel
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Kichererbsen (getrocknet, über Nacht eingeweicht); 1 kleine Zwiebel, grob gehackt; 2 Knoblauchzehen, geschält; 1 Bund Petersilie, grob gehackt; 1 Bund Koriander, grob gehackt; 1 TL Kreuzkümmel; 1 TL Koriandersamen; 1 TL Backpulver; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Olivenöl zum Bestreichen

Hervorgehoben unter: Internationale Gerichte

Ich liebe es, Falafel selbst zu machen, vor allem, weil sie so vielseitig sind! Bei der Zubereitung von knusprigen gebackenen Falafel habe ich festgestellt, dass die Auswahl der richtigen Gewürze und das Einweichen der Kichererbsen über den Geschmack entscheiden. Die Kombination aus frischen Kräutern und der perfekten Gewürzmischung ergibt ein fantastisches Aroma. Dazu kann ich sie hervorragend in einem Pitabrot mit frischem Gemüse und Joghurt servieren – einfach ein Genuss!

Erstellt von

Lena

Zuletzt aktualisiert am 2026-03-04T21:49:57.521Z

Als ich das erste Mal Falafel gemacht habe, war ich schnell begeistert, wie einfach und lecker sie sein können. Die Vorbereitung war ein Kinderspiel – alles in die Küchenmaschine geben und dann geht es ans Formen der kleinen Bällchen. Der Schlüssel für die perfekte Textur ist das richtige Einweichen der Kichererbsen, denn das gibt den Falafeln den nötigen Biss.

Ich experimentiere immer mit verschiedenen Gewürzen, aber das Zusammenspiel von Kumin und Koriander ist für mich unschlagbar. Ein kleiner Tipp: Wenn ihr die Falafel für eine etwas gesündere Variante backt, anstatt sie zu frittieren, wird das Ergebnis trotzdem köstlich und knackig!

Warum Sie diese Falafel lieben werden
Knusprige Außenschicht und zarte Innenstruktur
Vielfältige Serviermöglichkeiten mit frischen Zutaten
Gesunde, pflanzliche Proteinquelle

Die richtige Gewürzmischung

Die Gewürze spielen eine entscheidende Rolle im Geschmack Ihrer Falafel. Kreuzkümmel und Koriandersamen sind nicht nur für die aromatische Tiefe verantwortlich, sondern verleihen auch dem Gericht eine exotische Note. Achten Sie darauf, die Gewürze frisch zu mahlen, um das volle Aroma zu entfalten. Meine Empfehlung ist, die Koriandersamen in einer Pfanne leicht anzurösten, bevor Sie sie mahlen. Dies intensiviert den Geschmack und hebt das Aroma Ihrer Falafel auf ein neues Level.

Vergessen Sie nicht, dass jede Zutat ihre eigene Funktion hat. Die Zwiebel sorgt nicht nur für Geschmack, sondern trägt auch zur Feuchtigkeit bei. Allerdings kann zu viel Zwiebel die Textur beeinträchtigen. Wenn Sie empfindlich auf Zwiebeln reagieren, versuchen Sie es mit Schalotten als milderen Ersatz oder reduzieren Sie die Menge auf eine halbe Zwiebel.

Falafel formen und backen

Beim Formen der Falafel ist es wichtig, die Bällchen gleichmäßig und nicht zu groß zu gestalten, damit sie gleichmäßig garen. Achten Sie darauf, dass die Falafel eine Größe von etwa 3 cm Durchmesser haben. Zu große Bällchen können in der Mitte roh bleiben, während die Außenseite bereits knusprig ist. Ein kleiner Eisportionierer kann Ihnen helfen, eine gleichmäßige Größe zu erreichen.

Das Bestreichen der Falafel mit Olivenöl vor dem Backen sorgt für eine goldbraune, knusprige Oberfläche. Ich empfehle, die Falafel während des Backens einmal zu wenden, damit sie von allen Seiten gleichmäßig gebräunt werden. Überwachen Sie die Falafel während der letzten Minuten des Backvorgangs, da die Garzeit je nach Ofen variieren kann. Sie sollten goldbraun und knackig sein, wenn sie fertig sind.

Zutaten

Für die knusprigen gebackenen Falafel benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

250 g Kichererbsen (getrocknet, über Nacht eingeweicht)
1 kleine Zwiebel, grob gehackt
2 Knoblauchzehen, geschält
1 Bund Petersilie, grob gehackt
1 Bund Koriander, grob gehackt
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Koriandersamen
1 TL Backpulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Olivenöl zum Bestreichen

Diese Zutaten ergeben köstliche Falafel, die sich ideal für ein schnelles Abendessen oder als Snack eignen.

Zubereitung

So bereiten Sie die Falafel zu:

Kichererbsen vorbereiten

Die eingeweichten Kichererbsen in ein Sieb abgießen und gut abspülen. Dann in eine Küchenmaschine geben.

Mischen

Zwiebel, Knoblauch, Petersilie, Koriander, Kreuzkümmel, Koriandersamen, Backpulver, Salz und Pfeffer zu den Kichererbsen in die Küchenmaschine geben und alles zu einer groben Paste verarbeiten.

Falafel formen

Die Mischung mit den Händen zu kleinen Bällchen formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.

Backen

Die Falafel mit Olivenöl bestreichen und im vorgeheizten Ofen bei 200°C für 30 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Nach dem Backen können Sie die Falafel sofort servieren oder warmhalten.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie die Falafel mit einer Tahini-Sauce servieren oder die Mischung mit verschiedenen Gewürzen anpassen.

Variationen und Servierideen

Für eine Abwandlung können Sie dem Rezept zusätzlich Karotten oder Süßkartoffeln hinzufügen, um den Falafel eine süßliche Note zu verleihen. Diese Zutaten sollten jedoch vor dem Hinzufügen gekocht und püriert werden, damit die Konsistenz der Mischung erhalten bleibt. Sie können auch eintauchen und die Falafel mit verschiedenen Saucen wie Tahini oder scharfen Chilisaucen servieren, um den Geschmack zu variieren.

Falafel sind sehr vielseitig und lassen sich hervorragend in einem Pitabrot servieren, gefüllt mit frischem Gemüse wie Gurken, Tomaten und knackigem Eisbergsalat. Für eine vollwertige Mahlzeit können Sie auch einen cremigen Joghurt oder eine vegane Mayonnaise hinzufügen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern wie Minze oder Dill, um frische Akzente zu setzen.

Aufbewahrung und Meal Prep

Diese Falafel eignen sich perfekt für Meal Prep. Sie können die ungebackenen Bällchen im Voraus zubereiten und einfrieren. Legen Sie dazu die geformten Falafel auf ein Backblech und frieren Sie sie ein, bis sie fest sind. Anschließend können Sie sie in einen luftdichten Behälter umfüllen und bis zu drei Monate lagern. So haben Sie jederzeit eine schnelle, gesunde Mahlzeit zur Hand.

Falls Sie die Falafel aufbewahren möchten, die bereits gebacken sind, lassen Sie sie vollständig abkühlen und legen Sie sie in einen luftdichten Behälter. Im Kühlschrank halten sie sich bis zu fünf Tage. Zum Aufwärmen können Sie die Falafel kurz in einer Pfanne bei mittlerer Hitze anbraten, sodass sie wieder schön knusprig werden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Falafel auch frittieren?

Ja, die Falafel können auch in heißem Öl frittiert werden, um eine noch knusprigere Textur zu erzielen.

→ Wie lange kann ich die Falafel aufbewahren?

Gekochte Falafel halten sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter.

→ Kann ich frische Kräuter ersetzen?

Ja, Sie können auch getrocknete Kräuter verwenden, aber frische Kräuter geben den Falafeln mehr Geschmack.

→ Sind die Falafel glutenfrei?

Ja, solange keine glutenhaltigen Zutaten hinzugefügt werden, sind die Falafel glutenfrei.