Elisenlebkuchen ohne Orangeat und Zitronat

Name: Elisenlebkuchen ohne Orangeat und Zitronat
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 20 Stück
Ingredients: 250 g gemahlene Haselnüsse; 200 g Honig; 150 g Zucker; 2 Eier; 1 TL Zimt; 1 TL Gewürznelke; 1 TL Pottasche; 125 g Mehl; 200 g Zartbitterkuvertüre; 50 g Mandeln (gehobelt)

Hervorgehoben unter: Saisonal & Festlich

Entdecken Sie die verführerische Welt der Elisenlebkuchen mit diesem saftigen Rezept, das ganz ohne Orangeat und Zitronat auskommt! Diese traditionellen deutschen Lebkuchen überzeugen durch ihren intensiven Geschmack und die zarte Konsistenz. Ideal für die Adventszeit oder als köstliches Geschenk, bringen Sie mit diesen Lebkuchen festliche Stimmung auf den Tisch. Verwöhnen Sie Ihre Familie und Freunde mit diesen aromatischen Leckerbissen, die perfekt gewürzt und liebevoll gebacken sind.

Erstellt von

Lena

Zuletzt aktualisiert am 2025-11-28T09:10:26.710Z

Die Geschichte der Elisenlebkuchen reicht bis in das 19. Jahrhundert zurück. Ursprünglich aus Nürnberg stammend, sind sie heute in ganz Deutschland beliebt. Sie zeichnen sich durch ihre Nussmasse und feinen Gewürze aus, die bereits beim Backen einen unwiderstehlichen Duft entfalten.

Die Geschichte der Elisenlebkuchen

Elisenlebkuchen haben ihren Ursprung im 19. Jahrhundert in der Stadt Nürnberg, die als Zentrum des Lebkuchenhandwerks gilt. Diese Lebkuchen sind nach der legendären Elisen, einer berühmten Lokalköchin, benannt. Im Gegensatz zu anderen Lebkuchenvariationen zeichnen sich Elisenlebkuchen durch den hohen Anteil an Nüssen und den Verzicht auf Mehl als Hauptzutat aus. Sie sind ein echtes Festtagsgebäck, das sowohl in Deutschland als auch international geschätzt wird.

Traditionell werden Elisenlebkuchen während der Adventszeit und zu Weihnachten gebacken. Ihre aromatische Duftnote von Gewürzen und Nüssen erfüllt die Küche und bringt eine festliche Atmosphäre in jedes Zuhause. Dieses Rezept ermöglicht es Ihnen, die köstlichen Lebkuchen ganz einfach selbst zuzubereiten, und verbindet historische Tradition mit modernen Geschmäckern.

Tipps für die perfekte Zubereitung

Um sicherzustellen, dass Ihre Elisenlebkuchen die perfekte Konsistenz erreichen, ist es wichtig, frische Zutaten zu verwenden. Achten Sie besonders darauf, dass der Honig von hoher Qualität ist, da er nicht nur süßt, sondern auch zur Zartheit der Lebkuchen beiträgt. Vermeiden Sie billige Produkte, da sie den Geschmack und die Textur negativ beeinflussen können.

Beim Mischen des Teigs ist es wichtig, die Zutaten sorgfältig zu integrieren, damit sich die Aromen gut entfalten können. Verwenden Sie einen Spatel, um die Zutaten sanft zu vermischen und darauf zu achten, nicht zu kräftig zu rühren, damit die Lebkuchen leicht und luftig bleiben.

Zutaten

Für die Lebkuchen:

250 g gemahlene Haselnüsse
200 g Honig
150 g Zucker
2 Eier
1 TL Zimt
1 TL Gewürznelke
1 TL Pottasche
125 g Mehl

Für die Glasur:

200 g Zartbitterkuvertüre
50 g Mandeln (gehobelt)

Diese Zutaten sind notwendig für die Zubereitung der Elisenlebkuchen.

Zubereitung

Schritt 1: Teig zubereiten

In einer großen Schüssel den Honig, Zucker und Eier gut vermengen. Dann die gemahlenen Haselnüsse, Zimt, Gewürznelke, Pottasche und Mehl hinzufügen und gründlich vermengen.

Schritt 2: Formen und backen

Den Teig in kleine Portionen teilen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Bei 180°C ca. 25 Minuten backen.

Schritt 3: Verzieren

Die Kuvertüre schmelzen und die abgekühlten Lebkuchen damit überziehen. Mit gehobelten Mandeln dekorieren und fest werden lassen.

Genießen Sie die köstlichen Elisenlebkuchen frisch aus dem Ofen!

Variationen der Elisenlebkuchen

Während dieses Rezept eine klassische Variante der Elisenlebkuchen ist, gibt es viele kreative Möglichkeiten, um diese köstlichen Gebäckstücke abzuwandeln. Sie können beispielsweise verschiedene Nüsse verwenden, wie Walnüsse oder Mandeln, um neue Geschmackserlebnisse zu schaffen. Zimt und Gewürznelke können durch Lebkuchengewürz ersetzt werden, um zusätzliche Aromen hinzuzufügen.

Eine weitere spannende Variation besteht darin, den Teig mit einer Prise Chili oder Ingwer zu würzen, um eine leicht scharfe Note zu erzielen. Diese Optionen verleihen den Lebkuchen einen frischen Twist und überraschen Ihre Gäste mit unerwarteten Geschmacksrichtungen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Elisenlebkuchen können bei richtiger Lagerung lange frisch bleiben. Bewahren Sie die Lebkuchen in einer luftdichten Dose auf, um zu verhindern, dass sie austrocknen. Ideal sind Keramik- oder Blechdosen, die die Feuchtigkeit bewahren und die Aromen der Lebkuchen schützen.

In der Regel sind die Lebkuchen bis zu vier Wochen haltbar, wobei sie mit der Zeit noch aromatischer werden. Wenn Sie sie länger aufbewahren möchten, können Sie sie auch einfrieren. Wickeln Sie die Lebkuchen sorgfältig ein, um Gefrierbrand zu vermeiden, und genießen Sie sie später in der Saison.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Lebkuchen einfrieren?

Ja, die Lebkuchen lassen sich gut einfrieren. Achten Sie darauf, sie gut zu verpacken.

→ Sind die Elisenlebkuchen glutenfrei?

Mit glutenfreiem Mehl können Sie die Lebkuchen glutenfrei herstellen.